吃一个烤鸡腿=吸烟60支
冬季是烧烤的黄金季节．羊肉串等烧烤食品的生意十分火爆。
但近日，世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。更有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤．被分解的脂肪滴在炭火上．再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯比芘的致癌物质。
苯比芘(Pi)是一类具有明显致癌作用的有机化合物。它是由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类化合物。
吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯比芘。
研究证明，生活环境中的苯比芘含量每增加1％，肺癌的死亡率即上升5％。
